民以食為天，食以安為先。那么大家要怎么辨別每天吃的食物是否安全？你又知道哪些食品安全知識？讓我們來一起了解下食品安全知識，把好食品安全關吧！

　　一、什么是食品安全？

　　食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

　　一是食品污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

　　二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

　　三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

　　二、常見食品相關標志

　　1.食品質量安全標志

　　“QS”意為“質量安全”，表明食品符合質量安全的基本要求。據國家規定，國內從事米、面、油、醬油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭等必須有“QS”標志才能出廠銷售。

　　2.有機食品標志

　　與環境保護有關的事物，國際上通常都冠之以“綠色”字樣，目的是突出這類食物與良好的生態環境有關，涉及到食品的事物定名為“綠色食品”。

　　3.無公害農產品標志

　　無公害農產品標志，該圖由麥穗、對勾和“無公害農產品”字樣組成。麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環保和安全。

　　三、食品重要組成部分——食品添加劑

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　　按照《中華人民共和國食品安全法》的定義，食品添加劑是指“為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑?！?/p>

　　特征：一是加入到食品中的物質，因此，食品添加劑一般不單獨作為食品使用；二是人工合成或者天然物質；三是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝。

　　作用：防止變質、改善食品感官性狀、保持或提高營養價值、增加品種和方便性、方便食品加工等。

　　（二）食品添加劑分類

　　目前，根據衛生部門公告以及《食品添加劑使用標準》允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，含添加劑的食品達萬種以上?？梢姡称诽砑觿┮呀浲耆谌胛覀兊娜粘Ｉ钪?，美味、可口的食物離不開食品添加劑的功勞。

　　常見常用的食品添加劑：

　　防腐劑—苯甲酸鈉、山梨酸鉀

　　抗氧化劑—抗壞血酸（維C）、茶多酚

　　膨松劑—碳酸氫鈉、天然酵母

　　酸味劑—檸檬酸、乳酸、蘋果酸

　　增味劑—谷氨酸鈉（味精）

　　甜味劑—天然的有木糖醇、麥芽糖等，合成的有糖精、阿巴斯甜

　　（三）食品添加劑如何使用？

　　使用原則：食品添加劑的使用不應該掩蓋食品腐敗變質、食品本身或加工過程中的質量缺陷而使用食品添加劑。因此，食品添加劑生產者和使用者必須嚴格把握、正確理解食品添加劑的使用原則和標準，了解其特性，結合產品工藝需要，正確規范使用。

　　安全使用：食品添加劑都有一定的毒性，不管是天然的還是合成的，使用時要嚴格控制食品添加劑的用量。但食品添加劑的毒性除了其本身的結構，還與其濃度、作用時間、接觸的途徑、部位等有關，所以食品添加劑的毒性對人體而言，存在劑量和效應的關系問題，即只有達到一定濃度或劑量水平才能顯現出毒害作用。食品添加劑要用好，劑量是關鍵。

　　四、食品選購小妙招

　　看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。

　　看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和使用。

　　聞香味：產品香應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，若有異味，則表明已變質。

　　品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。

　　五、食品安全小常識

　　1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無sc標識。

　　2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲等異常的食品。

　　3、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品。

　　4．少吃油炸、油煎食品。

　　六、食品安全五大要點

　　1.保持清潔：勤洗手，餐具、廚具、廚房環境要清潔。

　　2.生熟分開：生熟食物要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開。

　　3.食物要徹底煮熟燒透：烹調要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。